夏季是食品安全事故的多发季节，为进一步提高餐饮从业人员食品安全意识，加强对农村家庭自办宴席食品安全管理，预防和控制食物中毒等食源性疾病发生，8月5日上午，雪峰街道邀请利州区食品药品监督管理局食品安全总监张德发一行，为辖区家宴厨师等50余名餐饮从业人员开展了为期半天的食品安全知识集中培训。

    培训会上，食品安全总监张德发从农村厨师个人卫生习惯、从业人员基本要求、食品原材料采购、食物保鲜、清洗切配等加工以及餐饮具消毒、食品留样等多个方面进行了详细讲述，重点介绍了各类食物中毒的原理、预防控制食物中毒的方法、农村自办家宴的基本卫生设施要求、注意事项、申报程序、内容及责任追究以及食品安全事故应急预案等内容，并通过近年来食品安全事故案例分析了农村自办家宴厨师在操作前后的要求和注意事项。会后，工作人员还就《食品安全法》、《农村群体性家宴管理办法》等相关法律法规对参加培训人员进行了宣讲和食品安全知识测试。

    通过此次培训，进一步提高了辖区农村自办家宴厨师和餐饮从业人员的食品安全意识，从根源上杜绝群众性食品安全事故的发生，切实保障了辖区食品安全。