(一)强化市场调查,提升服务质量。通过6次专项市场调查,对水果食材、餐具厨具等产品价格、质量、样式进行动态监测,确保供货性价比与新鲜度。针对集中办公区开展为期6天的满意度调研,回收有效问卷185份,梳理出菜品、卫生、服务等11类问题,收集合理化建议10余条。目前,已落实整改事项9项,为优化膳食结构、改善就餐环境奠定数据基础。
(二)深化学习交流,增强专业能力。组织厨师团队赴苍溪县机关事务服务中心开展对标学习,围绕人员管理、成本控制、特色菜品研发等课题深入交流,系统梳理自身不足3项,重点突破营养搭配与口味优化。常态化开展制度培训,每月组织学习《机关食堂管理制度》《党政机关厉行节约反对浪费条例》等文件共6次,以制度化管理强化岗位责任,营造规范高效的工作氛围。
(三)创新菜品供给,满足多元需求。严格落实定人定时“双定”制度,推出“每月菜单”动态更新机制,打破季度菜单传统模式,累计更新菜单22次。开展菜品创新活动,新增高频使用创新菜品3道。每周增设特色米粉早餐,计划推行“小碗菜”模式,每日新增可选菜品3类以上。同步编制创新菜品图册,显著提升就餐选择丰富度与体验感。
(四)精细安全管理,保障高效运行。开展5次水电燃气专项安全检查,完成8处隐患整改;维修更换蒸饭车、消毒柜等设备9台,更新餐具厨具300余件;严格落实食品留样制度,每周实施“三灭”消毒,上半年累计消毒22次,实现安全运营零事故。建立管理层常态化沟通机制,开展谈心谈话8次。创新推行36名工作人员轮岗制,优化人力资源配置后,矛盾处理量下降50%,累计保障6.2万人次安全用餐。