一是严把食品采购关。考试期间所有购进使用的米、面、油、肉及肉制品、调味品等食品原料和预包装食品必须向供货商索取相关证件、票据，做到有票可查、有证可循，并建立完整的食品原料采购记录和使用记录。

二是严把食品加工关。详细了解学校师生供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱等；食品从业人员必须着装规范，持有效健康证明从事食品加工操作。确保各类餐饮加工用具在使用前必须清洗消毒，达到干净整洁、无毒无害的要求。

三是严把食品留样关。考试期间食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于200克，并做好记录。食品留样存放于专用冰箱内，并落实专人负责，上锁保管。

四是严把人员晨检关。中高考期间抽调的食品安全驻点保障人员，必须全过程参与从业人员晨检工作，严格把好供餐单位从业人员晨检关口，对晨检不符合规定的人员，一律不得从事食品安全操作。