广元市利州区市场监督管理局关于区人大九届二次会议第39号建议办理情况的复函

尊敬的王秀珍代表:

您好!

首先感谢您对食品安全工作的关心与支持。

您在区人大九届二次会议上提出的“关于进一步规范餐馆管理，确保人民群众健康安全的建议”。现将您的提案回复如下：

收到建议后，我局进行了认真分析解读，就餐饮服务工作监管内容及工作开展情况进行了总结和反思，食品安全工作关乎国计民生，一直是我局工作中的重点内容，为更好筑牢食品安全监管基础，我局做了大量卓有成效的工作。《提案》中列出的4点建议都鞭辟入里的分析了外卖食品安全的重点内容，每条建议都精准适用，很多工作也都是我们正在持续开展和计划即将开展的，谢谢您对我们工作长期不懈的关注和支持。

截至6月24日的统计数据，利州辖区共有餐饮企业（户）3321户，餐饮服务小经营店（备案）1524户，入网网络餐饮服务经营店1500户；食堂276户，其中机关、企事业单位食堂113户，各类学校食堂155户，养老机构食堂8户。餐饮食品安全监管面宽量大，人手紧，任务重。

一、关于“高度重视餐馆服务管理，组织制定餐馆服务规范细则”建议

俗语有言“民以食为天、食以安为先”，保护广大市民舌尖上的安全一直我们工作的重中之重，我局对餐饮服务安全监管工作始终秉持着高关注、早部署、强行动的工作理念，由于我区餐饮服务经营主体一直存在体量大、结构复杂、人员水平参差不齐等众多监管难点，为做好辖区餐饮服务单位监管工作，我局制定了食品安全年度工作计划，将餐饮服务监管工作纳入年度食品安全监管重点，着力提升餐饮质量安全与有效遏制餐饮服务浪费。因食品安全监管工作属于国计民生的重要工作，我局一直遵照《中华人民共和国食品安全法》《四川省小经营店、小作坊及摊贩管理条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》等相关法律法规及国家标准，开展餐饮服务监管工作。

二、关于“重视并落实餐馆工作人员服务行为培训，提升其健康服务意识，落实健康服务行为”的建议

一是我局为有效提升餐饮经营者及餐饮从业人员食品安全素养，结合年度餐饮服务质量提升专项行动，持续开展餐饮服务管理人员及餐饮服务从业人员食品安全知识培训，上半年度主要将培训人员选择集中在学校食堂及养老机构食堂的食品安全管理人员及餐饮从业人员，将线下培训及线上考核相结合，将培训内容集中在《中华人民共和国食品安全法》《食品安全监督实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《四川省食品经营许可管理实施办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《中华人民共和国农产品质量安全法》《新型冠状病毒肺炎防控方案》等相关法律法规及具体操作规范上，着力于提升食品安全管理人员及餐饮服务从业人员食品安全意识及从业规范，截至6月30日，已完成辖区163个食堂食品安全管理员及1200余名餐饮服务从业人员线下集中培训。

二是结合年度创建第七届全国文明城市工作及地沟油专项整治，我局制定印发了《广元市利州区“地沟油”专项整治工作方案》等一系列提升餐饮服务食品安全提升专项整治工作计划及方案，持续开展对餐饮服务经营主体从业行为规范。不断强化同综合行政执法部门及公安部门协调联动，严厉打击收集、使用、处置餐厨废弃物的违法行为，多角度多维度维护利州辖区餐桌上的安全，截止6月30日，我局联合公安机关在主城区累计开展联合检查6次，累计移交公安机关火锅类餐饮服务者违法回收废弃油脂案件线索4条，由公安机关扣押共计扣押回收餐厨废弃油416.7kg（含铁桶）；其中回收过滤经过熬制的废弃油291.55kg（含铁桶）,回收的未经熬制废弃油125.15kg（含铁桶）。有效打击了火锅类餐饮服务者企图抱着侥幸心理违法使用回收废弃油脂行为，有效震慑了火锅类餐饮服务者在食用油采购及餐厨废弃物处置上的违法动机。

三是对于落实餐饮服务行业健康服务情况工作，这块工作不属于我局职能职责范围，属于卫健部门管辖，我局已与区卫健部门进行了沟通协调，卫健部门已承诺会加强从业人员公共卫生管理。

尊敬的王秀珍代表，如果您对我们的答复表示满意、基本满意或不满，请在办理情况反馈意见表上的满意栏、基本满意栏或不满意栏划上（√）。

再次感谢您对我们的支持和提出的宝贵意见，今后，望你们多加指导。

联 系 人：王仕光

联系电话：13881220187

广元市利州区市场监督管理局

2022年7月18日