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利州区严格规范学校食堂管理

发布机构:区教育局 发布时间: 2022-03-29 17:47 字体: [ ]

严格落实管理制度。严格落实食品安全校长负责制,进一步完善校领导陪餐制,完善并落实饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、集中配送制度、食品检验制度等,建立好学校食品安全工作责任制,将食品安全工作的责任层层分解落实到具体责任人,学校食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及作业人员卫生进行日常督促检查,发现问题及时整改。目前,各校食堂卫生许可证、从业人员健康证齐备并有效,食堂从业人员卫生健康知识培训合格率达100%。

严格采购寄存流程。重点把好“原料检验”“食品储存”“生产加工”“保质供给”“从业人员准入”五关,坚持开展试尝和规范留样制度,食物入库后分类、分架、离墙离地寄存,并定期对食物进行检查,发现蜕变、过期食物应及时处理,出库时要做到“先进先出”。严格执行“最严厉处罚”“最严肃问责”“最严格监管”和“最严谨标准”,提高食品安全意识与责任,筑牢学校食品安全思想防线。目前,各校食堂进货索票、索证率达100%。

全面做好消杀保洁。学校食堂坚持每日对公共区域清洗消毒,食堂灶房、就餐场所、桌椅、空气过滤装置、门把手、垃圾桶等部位清洁消杀到位;各类餐具器皿严格规范清洗、消毒等使用流程;配餐间每天消毒时间达30分钟以上,并做好消毒记录;食堂蓄水池、供水设施等清洁、消毒到位。每季度对消毒柜、留样冰箱等设施设备进行检修,

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