利州区严格规范学校食堂管理

严格落实管理制度。严格落实食品安全校长负责制，进一步完善校领导陪餐制，完善并落实饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、集中配送制度、食品检验制度等，建立好学校食品安全工作责任制，将食品安全工作的责任层层分解落实到具体责任人，学校食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及作业人员卫生进行日常督促检查，发现问题及时整改。目前，各校食堂卫生许可证、从业人员健康证齐备并有效，食堂从业人员卫生健康知识培训合格率达100%。

严格采购寄存流程。重点把好“原料检验”“食品储存”“生产加工”“保质供给”“从业人员准入”五关，坚持开展试尝和规范留样制度，食物入库后分类、分架、离墙离地寄存，并定期对食物进行检查，发现蜕变、过期食物应及时处理，出库时要做到“先进先出”。严格执行“最严厉处罚”“最严肃问责”“最严格监管”和“最严谨标准”，提高食品安全意识与责任，筑牢学校食品安全思想防线。目前，各校食堂进货索票、索证率达100%。

全面做好消杀保洁。学校食堂坚持每日对公共区域清洗消毒，食堂灶房、就餐场所、桌椅、空气过滤装置、门把手、垃圾桶等部位清洁消杀到位；各类餐具器皿严格规范清洗、消毒等使用流程；配餐间每天消毒时间达30分钟以上，并做好消毒记录；食堂蓄水池、供水设施等清洁、消毒到位。每季度对消毒柜、留样冰箱等设施设备进行检修，